Nguyên liệu:

- 150g thịt bò mềm

- 50g hành ta + 1 củ tỏi

- 100g đậu phộng

- 2 trái chuối chát.

- 3 trái khế chua

- 5 cây cần tàu, 2 trái cà chua.

- 100g mỡ nước

- 1/2 muỗng cà phê phèn chua giã nhỏ

- 1 củ hành tây

- 2 trái chanh to

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, giấm ớt, ngò, nước mâm

- 1 trái dừa xiêm hoặc 1 bịch dừa khố

- Bánh phong tòm hay bánh tráng nướng, 50g đô chua

Cách làm:

- Tỏi giã nhuyễn vắt nước, hành ta bào mỏng phi vàng

- Thịt bò xắt mỏng xong xắt sợi có bảng bằng ngón tay, ướp nước tỏi + tiêu + muối + đường + bột ngọt, đế nửa giờ cho thịt thâm gia vị

-  Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nát. Chuôi chát gọt vỏ bào mỏng ngâm nước có pha dấm cho trắng, gần trộn mới vớt ra. Khế chua gọt vỏ bào mỏng, cần tàu cắt khúc độ 7cm, chẻ hai đầu ngâm nước. Hành tây xắt mỏng ngâm dấm + đường

- Làm nước mắm chanh tỏi ớt : nước dừa nấu sôi, cho nước mắm + đường + bột ngọt nêm vừa ăn nhắc xuống đế’ nguội. Tỏi + ớt giã nhỏ, chanh tách múi, tán nhuyễn, gân ân cho vào nước mắm : chanh + tỏi + ớt + đô chua.

Trộn gỏi :

-  Cho chuôi chát + khế + cần tàu vào thau, cho hành tây ngâm dấm + đường vào, nặn thêm chút chanh, nêm chua chua ngọt ngọt là được.

- Chảo mỡ nóng, phi hành tỏi cho thdm, cho thịt bò vào, đảo sơ vừa tái thịt, trút ra dĩa

Trình bày

- Cho hỗn hợp chuôi khế ra dĩa, trèn xếp thịt bò, rắc đậu phọng + hành phi lên, giứa dĩa cắm cà, ớt tỉa hoa + rải ngò. Gỏi này dùng cbung với nước mắm chanh + tôi ớt và bánh phồng tồm.

Tag: